15일 행사로 판매했던 사골곰탕의 농도에 대해 업체에 공식답변을 요청드렸습니다.

안녕하세요 산청자연식품 입니다.

12월 15일 다람쥐 장터에서 특판으로 판매된 유기농 한우사골곰탕이

조금 연하다는 다람쥐장터 대표님의 말씀이 있으셔서 아래와 같이 답변 드립니다.

먼저 유기농곰탕은 유기농한우 사골 뼈를 입고하여  

컷팅=> 피블링(핏물제거)=> 추출(물과 소뼈를 넣고 압력방식으로 추출)=> 여과포장

금속검출=>  레트로트(멸균공정)=> 출하 순으로 만들어 집니다.

곰탕의 경우 맛을 일정하게 유지하기 위하여 해당 추출공정마다

brix(액체의 진하기를 측정)측정합니다.

저희 산청자연식품의 기준은 3brix로 설정하여 제품을 제조 하고 있습니다.

특판판매 제품 역시 기존 방식과 동일하게 제조하였으며,

각 항목에 맞는 규격을 통하여 출하되었습니다.

하지만 맛이 기존보다 조금 연하다는 다람쥐장터 대표님의 말씀에 역학조사를 실시하였습니다.

그 결과 제조공정상에서는 문제가 없었으며

결론은 재료의 특성으로 갓 도축된 유기농 한우의 뼈를 바로 추출 시

맛이 연하게 나온다는 결론이 나왔습니다.

냉동된 뼈가 일정기간 시간이 지나야 진하게 추출되는 것으로 연구결과가 나왔습니다.

유기농한우의 뼈는 한정되어 있고 원재료 수급이 매우 어려운 상태입니다.

해당 제품의 경우 바로 도축된 신선한 뼈를 추출 하다 보니 맛이 연하게 나오는 결과를 초래 하였습니다.

산청자연식품은 제품의 맛 유지를 위하여 최선을 다하고 있습니다.

앞으로 더욱더 노력하여 품질좋고 맛있는 제품을 만들기 위하여 항상 노력하겠습니다.

-산청자연식품 임직원 일동-

+

장터 정희정입니다 ^^

고객님들 모두다 만족하시며 곰탕 칭찬을 하실 때,

저는 이 곰탕이 분명 기존 제품보다 살짝 연하다는 느낌을 받았고

업체에 추궁아닌 추궁을 했어요 또르르

(혹시 물을 탄거 아니냐는

조심스러운 말까지.

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ)

업체에서는 이렇게 꼼꼼하게 역학조사를 해서

저를 안심시켜주네요

너무너무 고맙습니다

앞으로도

다람쥐장터 고객님들의 가족분들이 먹을 음식

잘 부탁드려요

참고로 어제 저녁 저희집도

또 곰탕을 먹으며

또 감탄했어요

너무 맛있다고

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

+

현재 곰탕은 품절이고

다음주 월요일에 새로운 날짜의 발송수량이 풀려요 ^^

+

혹시 곰탕이 한봉지라도 터지는 경우

당연히 단 한봉지라도 재발송해드립니다.

이 내용 참고해주세요 ^^

http://www.jungheejung.com/product/detail.html?product_no=356&cate_no=44&display_group=1